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Pasta con stocco e piselli Ingredienti Stoccafisso, pasta ( consigliata : ciavattoni, chitarrine o tagliatelle fatte in casa ), una cipolla grande bianca, 2 o 3 spicchi d' aglio, gambi di sedano e di prezzemolo,peperoncino, passata di pomodoro e piselli. Preparazione Spinare lo stoccio,togliere o lasciare la pelle e tagliarlo a dadini; in un tegame grande rosolare in olio extra vergine di oliva la cipolla ben tritata e gli spicchi di aglio interi. Aggiungere un mazzetto legato di sedano e prezzemolo, acqua, passata di pomodoro e del peperoncino. Far cuocere il sugo per almeno mezza ora ed aggiungere poi lo stocco a dadini. Far bollire a fiamma normale per circa una ora aggiungendo sale quanto basta.
Aggiuingere ora i piselli e proseguire la cottuara a fuoco lento per
circa una ora.
Servire con un ottimo vino bianco fresco e fermo,a temperatura sugli
8 gradi,come un Verdicchio dei Castelli di Jesi, oppure un frizzante,
metodo Charmat,sempre proveniente dal vitigno Verdicchio dei Castelli di
Jesi.
BUON APPETITO |