|
Pennette alle alici e pinoli (La ricetta e' dedicata a Pietro e Giovanna )
Il
piatto tipico dell' Adriatico , ma non per questo si puo' mangiare anche
sul Tirreno ed in particolare ad Afragola,si rifa' alla tradizione dei
marinai; un piatto povero ma sicuramente il risultato è ottimo. Ingredienti Dosi per 4 persone: 200 gr. di alici o sarde , un paio di cucchiaio d'olio di arachide e un po' di olio di oliva, una cipolla bianca ( va bene anche il cipollotto ),tre o quattro spicchi di aglia ,finocchiella selvatica ( a discrezione ) ,un bicchiere di vino bianco, pinoli gia' sgusciati ( freschi ) ,280 gr. di pasta corta ,tipo pennette od altro ( vanno bene anche gli ziti ), pepe nero ( macinato ) e sale q.b. Preparazione Dopo aver pulito e poi spinate le alici, tagliarle a pezzetti,prendere una padella di adeguate dimensioni per poi far saltare la pasta,tagliare finemente la cipolla,pelare e tagliare gli agli, tagliare finemente la finocchia selvatica,metter nella padella , aggiungere gli olii e far soffriggere il tutto con le alici. Dopo qualche minuto ( si sente l'odorino di cottura ) aggiungere i pinoli, il pepe e salare quanto basta. Sfumare con un piccolo bicchiere di vino bianco ed aspettare che il tutto si amalgami. Nel frattempo su una capiente pentola mettere dell' acqua calda e salata in modo giusto, portare ad ebollizione e poi buttare giu' la pasta ed aspettare il tempo necessario della cottura. Una volta a cottura , scolare la pasta, metterla nella padelle del preparato fatto precedentemente e saltarla a fuoco vivo, dopo un minuto servire. Il piatto è pronto e buon appetito. Ahh. Un ottimo vino bianco possibilmente frizzante o marchigiano o campano. Buon appetito Ciao Pietro e Giovanna alle prossime ricette |
|