Risotto ai frutti di mare

Ingredienti

Dosi per 4 persone: 400 gr di riso,il migliore per risotti, - 80 gr di burro - un pezzetto di cipolla tritata - 1 litro e 1/4 di brodo  - 200 gr di code di gamberi - 500 gr di cozze - 500 gr di vongole - un cucchiaio di olio - un trito di sedano, carota,aglio e  cipolla - un bicchierrino di brandy - 1/4 di litro di vino bianco secco - sale - pepe

Preparazione

Dopo aver ben lavato le vongole e le cozze metteterle in un tegame a fuoco vivo con l'olio finchŔ si saranno aperte, tenere l'acqua che si forma e colarla.

 Togliere alcuni i molluschi dalle valve e sgusciare i gamberetti. In un tegame rosolare le verdure tritate con 50 gr di burro ed il brandy, unire poi il vino che lascerete ridurre a metÓ.

Aggiungere i gamberetti , le cozze e le vongole,sia quelle con vulve che quelle senza valve, sale, pepe e un po dell'acqua tenuta da parte.La cottura a fuoco moderato durerÓ circa 15 minuti. Nel frattempo preparare il risotto: rosolare il rimanente burro con la cipolla, unire il riso ed infine il brodo un po alla volta, mescolando di tanto in tanto. Quando il riso sarÓ cotto aggiungere il sugo preparato prima

Il piatto Ŕ pronto.

Buon appetito

 

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