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Stocco al forno Ingredienti 1 Kg di stoccafisso, 1/2 Kg di pomodori freschi, Per la salsa : 30 grammi di capperi, 80 grammi di tonno, 4 alici , 1/2 peperone verde, un po di prezzemolo , 4 spicchi di aglio ed un rametto di rosmarino . Preparazione Mettere sul fondo di una piroffila dei pezzettoni di stoccafisso asciugato, pepato e salato. Preparare la salsa amalgamando gli ingredienti sminuzzati con 1/2 bicchiere di olio extra vergine ed un bicchiere di vino bianco ; aggiungere un po' di burro. Completare la piroffila distribuendo sopra la salsa i pomodori divisi a meta'. Coprire il tutto con delle patate tagliate a fette o a pezzettoni , gia' condite precedentemente con olio, sale e pepe. A completamento del piatto aggiungere un bicchiere di vino ed olio in quantita' tale da coprire lo stoccafisso.
Cuocere a fuoco lento fino ad ebollizione e poi portare a termine
la cottura. Servire con un ottimo vino
bianco fresco e fermo,a temperatura sugli 8 gradi,come un
Verdicchio dei Castelli di Jesi, oppure un frizzante, metodo Charmat,sempre
proveniente dal vitigno
Verdicchio dei Castelli di Jesi. BUON
APPETITO |